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La classica salsa proposta nella nostra versione, delicata e dal gusto ricco, stratificato e unico. Ideale per dare acidità e accompagnare carni e per equilibrarne il sapore delle parti grasse. Ottima anche con il pesce. La senape è coltivata in montagna, nel nostro campo alle porte del Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano.

Ingredienti: aceto di mele (sidro di mele 40%) - senape (semi e foglie 30%) - aquafaba (acqua, ceci) - olio di girasole - limone - curcuma - salvia di campo - sale marino integrale - pepe - ortica - tarassaco

Nella seconda foto la vedete accompagnata a un hamburger e insalata.

Se volete saperne un po' di più di questa meravigliosa pianta, cliccate QUI

Maionese senza uova. chi la prova soffre a tornare a quella industriale. Tu in quanti modi usi la maionese? Questa si adatta a tutti. Ci tuffi le patatine, la metti nei panini, fantastica col pollo e perfetto ingrediente per vinegrette e insalata russa. A richiesta facciamo anche una maionese piccante e una alla senape e erbe.

Ingredienti: olio di girasole - aquafaba (acqua, legumi) - aceto di mele (sidro di mele) - olio evo - sale marino integrale - gomma di xantano

Non il classico hummus, abbiamo fatto qualche variante per renderlo digeribile e per usare solo ingredienti locali. Ideale come alternativa  proteica alla carne e al formaggio.

ingredienti: ceci - fagioli cannellini - cipolla - olio di girasole - aceto di mele - sale marino integrale - alloro

Stagionalmente abbiamo dei semi-fermentati conservati in un mix di aceto di mele e olio EVO.

In questo caso si tratta di cavolo cappuccio rosso ed erba cipollina selvatica: il giusto mix tra acidità e
dolcezza per questa rielaborazione del crauto. Accompagna carni e burger vegani e si può aggiungere alle insalate per dare sapore e croccantezza. Nei prossimi mesi ne avremo altri. Contattateci o seguiteci per avere informazioni dettagliate.

Condimento di mele aromatizzato dal profumo intenso, ma gusto molto delicato, Perfetto come dressing per insalate e per sfumare carni.

Ingredienti: aceto di mele - rafano - cipolla - olio evo - melograno - zenzero - limone senape - curcuma - aglio - peperoncino pepe - elicriso - rosa canina.

Ricetta originale. Miscela di 12 ingredienti, tra radici, bacche, spezie e frutti, lasciati in marinatura in aceto di mele biologico. La ricetta deriva dal fire cider anglosassone e dal torscì (sottaceto) persiano. Crema piccante ideale per accompagnare carni, crostini. Può essere usato per sostituire il curry.

Ingredienti: rafano - cipolla - olio evo - melograno - zenzero - limone senape - curcuma - aglio - peperoncino pepe - aceto di mele - elicriso - rosa canina - aceto di mele

Nella seconda foto lo abbiamo usato per marinare del tofu che abbiamo adagiato su dei carciofi saltati in padella.

Stagionalmente facciamo pesti di erbe selvatiche, con olio EVO. La riscoperta dell'uso alimurgico di infestanti e la sperimentazione sono nostre caratteristiche. Il vasetto nella foto contiene Ortica e fiori di tarassaco. Nel corso dell'anno troverete anche cardo mariano, piantaggine, portulaca e chissà che altro.

Contattateci o seguiteci per avere informazioni dettagliate.

Seguiamo con attenzione le stagioni della fruttificazione delle piante e degli arbusti di cui il nostro appennino è così ricco. Realizziamo confetture di Mele antiche, lamponi e more selvatiche, albicocca, cotogna...con zucchero di canna grezzo.

Contattateci o seguiteci per avere maggiori informazioni.

Il modo più semplice per avvicinarsi al nostro mondo è approfittare di questa promo, sei prodotti a un prezzo bloccato: Senape del Ventasso, Maionese Vegetale, Leghummus e, in base alle spagioni, un pesto di erbe selvatiche, un sottolio semifermentato e una confettura.

Il nostro pesto di erbe selvatiche (nella foto ortica e fiori di tarassaco) è il condimento ideale per le caserecce integrali dell'azienda Riverzana. Vi proponiamo questo matrimonio di sapori, che sarà consegnato con una ricetta per esaltarne i gusti rustici ma variegati e unici.

Il vasetto e la confezione di pasta da 500g bastano, in base al vostro appetito, per 4 o 6 porzioni.