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Le produzioni di Valico Terminus sono in costante equilibrio tra ricerca e tradizione, tra la riscoperta di erbe e frutti dimenticati e valorizzazione della materia prima, accuratamente selezionata. Le creazioni sono poetiche, fantasiose, coraggiose ed eleganti, inseguono le stagioni e spesso sono in edizioni limitate. La nostra "Senape del Ventasso" è una ricetta originale, realizzata anche con erbe selvatiche per dare un aroma intenso, fresco e gradevole. Ad essa si accompagnano la maionese vegetale, la salsa piccante Torch!, gli aceti aromatizzati, le creme di erbe selvatiche... sono prodotti che arricchiscono ogni pietanza donando sapore e gusto in modo naturale, sano ed originale. Sono prodotti che stimolano la creatività in cucina e, spesso, creano dipendenza.

Non esitate a contattarci per chiedere se abbiamo edizioni limitate o che prodotti stagionali abbiamo.

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SENAPE DEL VENTASSO (190gr)

La classica salsa proposta nella nostra versione, delicata e dal gusto ricco, stratificato e unico. Ideale per dare acidità e accompagnare carni e per equilibrarne il sapore delle parti grasse. Ottima anche con il pesce. La senape è coltivata in montagna, nel nostro campo alle porte del Parco Nazionale dell'Appennino Tosco-Emiliano.

 

Ingredienti: aceto di mele (sidro di mele 40%) - senape (semi e foglie 30%) - aquafaba (acqua, ceci) - olio di girasole - limone - curcuma - salvia di campo - sale marino integrale - pepe - ortica - tarassaco

 

Nella seconda foto la vedete accompagnata a un hamburger e insalata.

 

Se volete saperne un po' di più di questa meravigliosa pianta, cliccate QUI

 

Senape del Ventasso (190gr)

7,00 €

  • disponibile
  • consegna in 5-8

MAIONESE VEGETALE ( 160gr)

Maionese senza uova. chi la prova soffre a tornare a quella industriale. Tu in quanti modi usi la maionese? Questa si adatta a tutti. Ci tuffi le patatine, la metti nei panini, fantastica col pollo e perfetto ingrediente per vinegrette e insalata russa. A richiesta facciamo anche una maionese piccante e una alla senape e erbe.

 

Ingredienti: olio di girasole - aquafaba (acqua, legumi) - aceto di mele (sidro di mele) - olio evo - sale marino integrale - gomma di xantano

 

Maionese vegetale (160gr)

6,00 €

  • disponibile
  • consegna in 5-8

LEGHUMMUS (200gr)

Non il classico hummus, abbiamo fatto qualche variante per renderlo digeribile e per usare solo ingredienti locali. Ideale come alternativa  proteica alla carne e al formaggio.

 

ingredienti: ceci - fagioli cannellini - cipolla - olio di girasole - aceto di mele - sale marino integrale - alloro

 

Leghummus (200)

5,00 €

  • disponibile
  • consegna in 5-8

SOTT'OLIO/ACETO SEMIFERMENTATO (100/400g)

Stagionalmente abbiamo dei semi-fermentati conservati in un mix di aceto di mele e olio EVO.

In questo caso si tratta di cavolo cappuccio rosso ed erba cipollina selvatica: il giusto mix tra acidità e
dolcezza per questa rielaborazione del crauto. Accompagna carni e burger vegani e si può aggiungere alle insalate per dare sapore e croccantezza. Nei prossimi mesi ne avremo altri. Contattateci o seguiteci per avere informazioni dettagliate.

Sott'olio e aceto semifermentato (100g)

5,00 €

  • disponibile
  • consegna in 5-8

SATAN ALEPPE (condimento di mele 100ml - 200ml)

Condimento di mele aromatizzato dal profumo intenso, ma gusto molto delicato, Perfetto come dressing per insalate e per sfumare carni.

 

Ingredienti: aceto di mele - rafano - cipolla - olio evo - melograno - zenzero - limone senape - curcuma - aglio - peperoncino pepe - elicriso - rosa canina.

 

Satan Aleppe (condimento di mele)

10,00 €

  • disponibile
  • consegna in 5-8

TORCH ! (crema piccante semifermentata - 200g)

Ricetta originale. Miscela di 12 ingredienti, tra radici, bacche, spezie e frutti, lasciati in marinatura in aceto di mele biologico. La ricetta deriva dal fire cider anglosassone e dal torscì (sottaceto) persiano. Crema piccante ideale per accompagnare carni, crostini. Può essere usato per sostituire il curry.

 

Ingredienti: rafano - cipolla - olio evo - melograno - zenzero - limone senape - curcuma - aglio - peperoncino pepe - aceto di mele - elicriso - rosa canina - aceto di mele

 

Nella seconda foto lo abbiamo usato per marinare del tofu che abbiamo adagiato su dei carciofi saltati in padella.

 

Torch ! (crema piccante)

9,00 €

  • disponibile
  • consegna in 5-8

PESTO DI ERBE SELVATICHE (160g)

Stagionalmente facciamo pesti di erbe selvatiche, con olio EVO. La riscoperta dell'uso alimurgico di infestanti e la sperimentazione sono nostre caratteristiche. Il vasetto nella foto contiene Ortica e fiori di tarassaco. Nel corso dell'anno troverete anche cardo mariano, piantaggine, portulaca e chissà che altro.

Contattateci o seguiteci per avere informazioni dettagliate.

PESTO DI ERBE SELVATICHE (130g)

6,00 €

  • disponibile
  • consegna in 5-8

COMPOSTE E CONFETTURE

Seguiamo con attenzione le stagioni della fruttificazione delle piante e degli arbusti di cui il nostro appennino è così ricco. Realizziamo confetture di Mele antiche, lamponi e more selvatiche, albicocca, cotogna...con zucchero di canna grezzo.

Contattateci o seguiteci per avere maggiori informazioni.

COMPOSTE E CONFETTURE

5,00 €

  • disponibile
  • consegna in 3-5 giorni

PROMO DEGUSTAZIONE

Il modo più semplice per avvicinarsi al nostro mondo è approfittare di questa promo, sei prodotti a un prezzo bloccato: Senape del Ventasso, Maionese Vegetale, Leghummus e, in base alle spagioni, un pesto di erbe selvatiche, un sottolio semifermentato e una confettura.

promo degustazione

30,00 €

  • 1,2 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8

PASTA E PESTO

Il nostro pesto di erbe selvatiche (nella foto ortica e fiori di tarassaco) è il condimento ideale per le caserecce integrali dell'azienda Riverzana. Vi proponiamo questo matrimonio di sapori, che sarà consegnato con una ricetta per esaltarne i gusti rustici ma variegati e unici.

Il vasetto e la confezione di pasta da 500g bastano, in base al vostro appetito, per 4 o 6 porzioni.

Pasta e pesto

10,00 €

  • 0,5 kg
  • disponibile
  • consegna in 5-8